吃桃膠之前都要用水泡開桃膠泡發后,烹煮30分鐘內為宜

明星娛樂2019-11-30 16:25:01
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在吃桃膠之前都要用水泡開,這樣之后燉煮會更加容易熟,也會更入味,口感更好。桃膠需要燉多長時間呢?一起看下文了解吧。

 

 

桃膠需要燉多長時間

 

 

由于桃膠是樹皮中分泌出來的樹脂,是桃樹或者在外力作用下產生傷口,分泌桃膠有利于傷口自愈,比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發,從而產生固體。如果桃膠煮的時間太久,容易從固體變成液體,一般來說,桃膠泡發后,烹煮時間控制在30分鐘內為宜。

辨別桃膠的真假方法

 

 

1、原膠是指樹上直接采摘下來沒有處理過的可食用嫩桃膠,對于膠質純度的品質要求較高,沒有固定的形態和大小,色澤也是深淺不均勻的,它的假是其他膠摻在桃膠里面當做桃膠出售,比如化工原料的松膠,可以摻到桃膠里,兩者的表相差不多,但松膠是放的時間越長越黃越漂亮,氣味也有點刺,跟桃膠是有很大的區別的。

2、精加工的桃膠,原料也不一定是桃膠,并且純度也可以提練,是浸泡后再凝固處理,是個二次氧化還原的過程,這個過程用到的處理劑和設備要求較高,產生的桃膠,會沒有雜質,顆粒均勻,色澤和大小有固定的形態。

桃膠的吃法(做法)大全

一、做甜品

 

 

木瓜燉桃膠

原料:桃膠、木瓜、冰糖。

做法:

1.桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時以上)至軟漲,體積能漲到10倍以上。

2.將泡軟的桃膠仔細反復的清洗,去除黑色的雜質,掰成小塊。

3.桃膠加少許水,隔水先蒸30分鐘左右。

4.木瓜對半切開,去籽,將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中,撒上少許冰糖,再繼續蒸20分鐘左右即可。

 

 

西洋參蓮子燉桃膠

原料:西洋參3克、蓮子50克、桃膠15克、水適量、老冰糖1小塊。

做法:

1.干桃膠用冷水泡10個小時以上,完全泡發后沒有硬心,如果桃膠里有黑點用手摘掉。

2.取3克西洋參。

3.蓮子洗凈也用冷水泡軟。

4.把泡好的桃膠、西洋參、蓮子放入鍋中。

5.加適量的水,水大約為材料的3-4倍,在火煮開后轉小火轉30分鐘以上,蓮子綿軟為止。

6.加入冰糖,煮到完全融化即可。

 

 

桃膠雪梨羹

原料:桃膠、雪耳、蔓越莓、冰糖。

做法:

1.桃膠提前一夜泡發,洗凈取出雜質,掰成均勻小塊,銀耳泡發一小時。

2.將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火煮開后改小火繼續煮30分鐘,此時湯汁開始變得有些粘稠。

3.再放入冰糖和蔓越梅,邊攪拌邊煮3分鐘,至冰糖徹底融化,湯汁濃稠即可。

 

 

桃膠銀耳玫瑰羹

原料:桃膠、銀耳、玫瑰、冰糖、紅棗。

做法:

1.桃膠提前一夜泡發,洗凈取出雜質。銀耳泡發一小時,玫瑰洗凈。

2.鍋內加入桃膠、銀耳、紅棗,添水,再放入玫瑰。

3.燉煮3小時以上,出鍋前加冰糖。

 

 

桃膠皂角米羹

原料:皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺、紅棗6顆。

做法:

1.桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡,我浸泡了8個小時,8小時后把桃膠、皂角米簡單沖洗后放進砂鍋里,加上6顆紅棗。

2.砂鍋加足夠的水,大火燒開,轉中小火2個小時就煮好了,期間要時不時的攪拌一下,別糊鍋了。

3.碗里加1勺玫瑰醬,趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進去攪拌均勻即可。

二、燒肉

 

 

桃膠燒肉

原料:桃膠、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。

做法:

1.桃膠提前一夜泡發,洗凈取出雜質。

2.香蔥洗凈切蔥段,姜切片備用,五花肉洗凈,連皮切成大塊,鍋內放入一點點植物油,燒熱,放入蔥段、老姜爆香。

3.再加入五花肉塊煸炒至表面稍金黃,肉塊收縮,加入鹽。然后加入老抽、白糖翻炒上色,再調入生抽、料酒、加入足量熱水(完全末過所有肉塊)大火燒開。

4.調成小小火加蓋慢燜1小時20分鐘,放入桃膠,最后翻拌均勻,煮至收濃湯汁即可。

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